Receita na foto: Torta de abóbora com nozes
Desde a criação de uma crosta esquisita e tenra até o aperfeiçoamento do recheio, sabemos muito bem que as tortas podem ser um pouco complicadas. Felizmente, aprendemos uma coisa ou duas ao longo do caminho que podem ajudá-lo a obter uma torta da qual se orgulha. Aqui estão cinco erros comuns de assar torta para evitar.
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Então, você seguiu a receita da massa de torta caseira e, ao começar a distribuí-la, ela se quebra em um milhão de pedacinhos. Está muito seco. Onde você errou? Antes de começar a apontar os dedos para si mesmo, é importante lembrar que a massa da torta é uma coisa delicada. Mesmo se você seguir a receita perfeitamente, fatores ambientais (como a quantidade de umidade do ar, por exemplo) podem fornecer resultados variáveis. A chave para uma massa de torta que não esteja muito seca é acertar no início, antes de desenrolá-la. Aqui estão algumas dicas: Quando medir a farinha, coloque-a no copo medidor, em vez de tirá-la da sacola. Este método de "colher e medir" impede a compactação da farinha no copo medidor. Muita farinha = massa de torta seca. Depois de misturada, a massa deve grudar quando você a beliscar entre os dedos. Caso contrário, você precisará adicionar mais umidade. Mesmo se você acha que sua massa de torta se assemelha ao deserto do Saara, mostre alguma restrição ao adicionar mais água. Uma colher de chá de cada vez é tudo que você precisa. E mantenha a mistura no mínimo após cada adição - quanto mais você sujeitar sua massa de torta, mais difícil ela se tornará. E, por último, não faz mal deixar a massa da torta esfriar - literalmente, na geladeira - para deixar a farinha absorver um pouco da umidade.
Receita na foto: Torta de nozes
Uma massa de torta perfeita caminha uma linha tênue entre seco e úmido. Se você está desenrolando e grudando no rolo como um louco, sua massa tem muita umidade. E agora? A adição de mais farinha é sempre uma opção, mas muita farinha e sua massa acabam como um biscoito - não como uma massa de torta. Lembre-se: quanto mais você mistura sua massa, mais dura fica. Para manter a mistura no mínimo, tente estender a massa entre dois pedaços de papel manteiga. A massa não gruda no rolo e, depois de desenrolada, tudo o que você precisa fazer é descascar a camada superior do pergaminho e inverter a massa no prato de torta. Além disso, verifique se a massa está bem gelada antes de enrolá-la. Isso não apenas torna a massa pegajosa mais gerenciável, como também evita que a gordura da crosta derreta na farinha, o que ajuda a manter a massa de torta escamosa e macia.
Erro a evitar # 3: uma crosta triste e sem graça
Receita na foto: Torta de maçã com gengibre de bordo
Sua torta parece recheio enfiado entre dois pedaços de papelão? Você pode ter esquecido a última etapa (mas importante!) De terminar sua crosta com uma lavagem de ovo. Uma lavagem de ovo confere à crosta da torta uma cor dourada brilhante e também ajuda as coisas a aderir à crosta (como uma pitada de açúcar) enquanto assa. Suas crostas superior e inferior não estão grudadas? Uma pequena lavagem de ovo entre as camadas ajudará a resolver seu problema. Se você assou sua torta sem lavar os ovos, não é o fim do mundo. Sua torta terá o mesmo sabor. A lavagem dos ovos é apenas o toque final e irá quebrar todos os oohs e aahs.
Receita na foto: Nossa melhor torta de abóbora tradicional
Depois de colocar sua torta no forno, você fica livre para ir embora, certo? Não tão rápido! Mesmo durante o tempo no forno, sua torta pode precisar de um pouco de TLC. As tortas têm montes e vales - partes de crosta fina e exposta (pense nas bordas) e partes enterradas sob camadas de recheio saboroso. Nem todos esses extremos serão cozidos na mesma proporção, mas você pode ajudar o processo com alguns truques simples. As tortas devem ser assadas em uma gradinha no forno. O calor de baixo ajudará o fundo da torta (a parte enterrada em todo aquele doce recheio glorioso) a assar mais rápido. Acima, você tem as bordas, que tendem a ser mais finas e muito mais expostas. Se você notar que as bordas da torta estão dourando muito rapidamente, você pode cobri-las com um protetor de massa. Você pode comprar um ou apenas moldar um de papel alumínio. E, por último, mas não menos importante, se sua torta estiver cozinhando de maneira muito desigual, talvez seja hora de olhar para o forno. Tortas assam melhor em temperaturas mais baixas - cerca de 350 ° F. Muito quente por muito tempo, e você terminará com uma torção exagerada em algumas partes e exagerada em outras.
Receita na foto: Torta de maçã com manteiga marrom
O recheio de torta de maçã (ou qualquer recheio de frutas) deve ter alguma viscosidade. Caso contrário, o preenchimento está muito úmido. Existem várias maneiras de evitar esse erro confuso. Primeiro, verifique se você está incluindo um espessador no recheio - existem várias opções por aí, incluindo amido de milho, farinha e tapioca, e todas elas funcionam basicamente da mesma maneira. Os espessadores se ligam à água enquanto o recheio cozinha, diminuindo a probabilidade de sua torta acabar como uma piscina. Outro truque é pré-cozinhar pelo menos algumas de suas maçãs (ou outras frutas) antes de assar sua torta. Isso não apenas libera parte da água da fruta, mas também ajuda a concentrar os sabores. E, finalmente, quanto uma fatia quente de torta de maçã parecer atraente, deixe sua torta descansar por pelo menos uma hora antes de cortar. O recheio vai engrossar à medida que esfria e não se preocupe - sua torta ainda estará quente o suficiente para derreter suavemente a bola de sorvete de baunilha por cima.
